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山椒の葉でつくる山椒味噌もいいですね！ このあたりの山椒味噌といえば山椒の葉が入った酢味噌です。 もちろん田楽味噌のような甘めの山椒の入った味噌をつくり、魚・筍などいろいろ使いますね。 山椒は実もあります。 実はちりめん山椒をつくったり 山椒みその作り方 1実山椒 (枝付き 50g (正味約大3))は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭きます。 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分間ゆで、ざるに上げます。 1時間ほど水にさらします。 作り方 ① 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水けを拭く。 ※ 小枝と実の境目に爪を立て実をまっすぐに引っ張る。 ② 鍋にたっぷりの湯を沸かし実山椒を 中火 で 3分 茹でる。 ③ ザルに上げ 1時間 水にさらす。 ※ アクや苦みが抜けて食べやすくなる。 Nhk 263b8a5olgp164bwe1a Com Html 今日の料理 山椒の実